Vibrio
Vibrio parahaemolyticus,V. cholerae och V. vulnificus lever nära kusten i varma hav i många delar av världen bl. a i Japan, sydöstra Asien och USA. Under varma somrar förekommer de tillfälligtvis längs Sveriges kuster. Dessa bakterier finns på fiskar, men flertalet av dessa stammar producerar inte toxin.
Farlig bakterie?
V. parahamolyticus sprids via rå fisk, ostron eller skaldjur. I länder som t. ex. Japan äter man enligt tradition rå eller obetydligt behandlad fisk,där är bakterien den vanligaste orsaken till matförgiftning. V. cholerae ställer till med allvarliga problem i länder som har en sämre kvalitet på vattnet. V.vulnificus tillhör samma släkte som kolerabakterien, den förekommer i skaldjur, framför allt ostron. Det är den allvarligaste bakterieinfektionen av matförgiftningsbakterierna, den drabbar oftast personer med dåligt immunförsvar. Man kan få en infektion i sår efter bad i kontaminerade vatten.
Symptom
V.parahemolyticus ger vattniga diarréer, illamående, kräkningar, feber och huvudvärk. Inkubationstiden är 4-30 timmar. Man kan vid stor vätskeförlust behandla med vätskeersättning.
V.cholerae ger måttliga diarréer men kan också orsaka livshotande tillstånd. Inkubationstiden är 1-3 dygn.
V. vulnificus ger två olika symptom beroende på smittväg. Via maten, hos friska personer förekommer mag och tarmproblem. Personer med ett dåligt immunförsvar och leversjukdom kan drabbas av en allvarlig blodförgiftning, med symtom som feber och chock. Dödligheten är hög, 50%. I infeketrade sår kan en vävnadsnedbrytning ske, man behandlar med antibiotika, ibland beövs även en kirurgisk behandling. Inkubationstiden via föda är upp till 3 dygn, och för sårinfektioner cirka 12 timmar.
Förebyggande åtgärder
I rumstemperatur kan bakterier föröka snabbt i livsmedel. Förvara både råa och värmebehandlade fiskar och skaldjur i kylskåp. Undvik att bada i varma hasvatten vid algblomning där bakterien eventuellt kan förekomma.
Källa Livsmedelsverket och Smittskyddsinstitutet.
Bea Andersson
Källa: PrimaVi
Datum: 07-07-24
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
