| Mat & Dryck » Hälsa |
Åderförkalkning
Ämne i tomater kan skydda mot åderförkalkning
|
Genom att äta mer tomatketchup, tomatsoppa, pizza eller i stort sett vad som helst som innehåller tomater i någon form förbättrar man skyddet mot åderförkalkning. Men det är viktigt att äta tomaterna tillagade för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig det åderförkalkningsskyddande ämnet lykopen.
|
De nya rönen kommer från ett holländskt forskarlag som i en nyligen avslutad studie visat att ämnet lykopen, som bland annat finns i stora mängder i tomater, kan skydda mot åderförkalkning. Den skyddande effekten uppkommer genom att lykopen har förmåga att förhindra tillkomsten av fria radikaler, vilka spelar en avgörande roll vid uppkomsten av åderförkalkning.
Tidigare studier har pekat på att såväl vitamin E som C fungerar som försvar mot de fria radikalerna och ett flertal studier har även visat att lykopen har en skyddande effekt mot flera cancerformer, bland annat i magtarmkanalen och i prostatan.
För att kunna tillgoda göra sig det nyttiga lykopenet krävs dock att tomaterna tillagas, det vill säga upphettas, och att de äts tillsammans med någon olja.
Nedan följer ett recept på tomatsoppa som garanterat ger en ordentlig lykopeninjektion.
Olles tomatsoppa
(Receptet gäller för 3)
3 tomater
1 gul lök
1 gul paprika
1/2 purjolök
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk vetemjöl
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 burk matlagningsyougurt
1 msk olivolja (extra virgin)
salt och peppar
persilja
Tillagning:
1. Skiva tomaterna, paprikan och purjolöken fint.
2. Mixa tomaterna, löken och paprikan i en mixer.
3. Tillsätt vetemjöl, pressad citron, pressad vitlök, söndersmulad buljongtärning, matlagningsyougurten, olivoljan och finfördelat lagerblad. Mixa ytterligare någon minut.
4. Häll över i kastrull, koka upp och låt koka 5 minuter på låg värme. Späd med vatten till lämplig konsistens.
5. Salta och peppra.
6.Servera med lite hackad persilja, bröd och ost.
----------------------------
Bearbetad av Ola Blomqvist
Olle Haglund
Källa: PrimaVi
Datum: 99-12-09
|
|
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
