|
|
|
|
| Mat & Dryck » Hälsa |
SUPERFRUITS
- den nya innetrenden
|
Drickande av juicer har länge främst dominerats av deras goda smak och den törstsläckande effekten.
|
Nu går man ett steg vidare: Juicernas nyttigheter lyfts dessutom fram. Att juicer varit mer eller mindre nyttiga har man länge känt till, men det har inte talats så mycket om varför de är så nyttiga. Det finns också stora skillnader mellan olika typer av juicer. I begreppet Superfruits ingår endast naturliga råvaror i ren eller blandad form. Det socker som finns i produkterna är frukternas egna, inget socker eller tillsattsämnen har lagts till.
Den nya trenden med Superfruits startade i USA där man talar om "framtidens frukter" och "de funktionella superhjältarna". Nu följder Sverige efter.
Naturliga juicers nyttigheter har man länge känt till, men det har inte talats så mycket om varför de är nyttiga och kontrollerade studier på människa är ännu relativt få. I de följande texterna vill jag på ett förhoppningsvis lättförståeligt sätt berätta varför dessa Superfruits är så nyttiga. I själva verket är förklaringarna oerhört komplicerade och ännu bara delvis kända. I en artikel våren 2007 i de svenska läkarnas egen tidskrift, Läkartidningen, annonserar man till och med på omslaget om en artikel med titeln "Apelsinjuice nyttigare än vitamin C-tabletter"
Centrala begrepp när det gäller hälsa och sjukdom och när det gäller att förstå varför Superfruits är så nyttiga är så kallade fria radikaler och antioxidanter. Därför några ord om dessa.
Vad är då en fri radikal? Runt ett ämnes atomkärna finns ett antal elektronskal där elektroner snurrar runt. I det yttre elektronskalet skall det i en atom i balans finnas ett jämnt antal elektroner. Definitionen på en fri radikal är en atom som i sitt yttre elektronskal har ett ojämnt antal elektroner. Denna atom är i obalans och vill komma i balans genom att knycka en elektron från en "normal" elektron med jämnt antal elektroner. Men nu får den sistnämnda ojämnt antal elektroner och har blivit en fri radikal. På detta sätt sprids reaktionen som en kedjereaktion. De fria radikalerna kan skada en rad ämnen i kroppen som arvsmassans DNA, fleromättade fettsyror och äggviteämnen. Det är därför viktigt att kroppen har skydd mot dessa potentiellt skadliga fria radikalerna. Det är här som antioxidanterna kommer in. De kan avbryta den spridande kedjereaktionen. Exempel på antioxidanter är vitamin C, A, E, Q10 m.fl. Men det finns många fler. I frukter och grönsaker finns det tusentals med antioxidanter, inte minst s.k. flavonoider. I mina små foldrar om Superfruits kommer jag att berätta mycket om dessa många skyddande antioxidanter. Det är dock många fler ämnen i juicerna som bidrar till den positiva effekten.
Man får dock inte glömma bort att fria radikaler i kontrollerade former har många viktiga funktioner i kroppen. Det är de höga, okontrollerade nivåerna av de fria radikalerna som kan orsaka skador. Detta kallas för "oxidativ stress". Forskning har visat att enstaka antioxidanter ibland inte har någon positiv effekt. För en sådan krävs samarbete mellan ofta ett stort nätverk av antioxidanter. När vi äter en väl sammansatt, fullvärdig kost eller dricker en nyttig juice får vi i oss hundratals, ja kanske tusentals av samarbetande antioxidanter.
Läs mer om Superfruits på PrimaVi
REFERENSER
Allmänna
Abrahamsson L (Red.) och medarbetare. Näringslära för högskolan. Liber 2006.
Bowling BL. The berry growers companion. Timber Press 2000.
Flytlie KT. Vitaminrevolutionen. Bygg upp ditt immunförsvar. Wahlström & Widstrand 1997.
Galli RL et al. Fruit polyphenolics and brain aging: nutritional interventions targeting age-related neuronal and behavioral deficits. Annals of the New York Academy of Sciences 2002;959:128-132.
Halliway B et al. Free radicals in biology and medicine. Oxford 2007.
Hassimotto NM et al. Antioxidant activity of dietary fruits, vegetables, and commercial frozen fruit pulps. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2005;53:2928-2935.
Johansson U. Näring och hälsa. 2:a uppl. Studentlitteratur 2007.
Lau FC et al. The beneficial effexts of fruit polyphenols on brain aging. Neurobiology of Aging. 2005;26 (suppl 1):128-132. s
Lettenneuer L et al. Flavonoid intake and cognitive decline over a 10-year period. American Journal of Epidemiology 2007
Newby F. Pressat. 170 juicer och smoothies. Bonniers Förlag 2006.
Mindell E. Vitaminbibeln. Aidebaran. 2:a uppl. 1985.
Riboli E et al. Epidemiologic evidence of the protective effect of fruit and vegetables on cancer risk. American Journal of Clinical Nutrition 2003;78 (suppl):559S-560S.
Olle Haglund
Datum: 07-09-05
|
|
|
|
|
|
| Annonser |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
