|
|
|
|
| Mat & Dryck » Matlagning |
Midsommarmat
Midsommarmat som smakar sommar
|
Efter midsommaraftonens traditionella sillunch kan det smaka gott med något grönare till middag.
Starta med en kryddstark dipsås att doppa snacks eller knapriga råa grönsaker i - att avnjutas före middagen. Till förrätt sedan en ljummen sockerärtssallad till sprödvärmt bröd och till huvudrätt en somrig potatissallad till lättlagad, ugnsbakad lax med täcke av creme fraiche och citronpeppar. Vill du göra en grönare morotssallad? Blanda i lite färsk citronmeliss. Den ger också en syrlig och god smak.
|
Vad sägs sedan om böcklingsallad med grön basilikasås till lunch på midsommardagen? Gärna med lite potatissallad som blivit över från midsommarafton.
4 portioner
2 avokador
3-4 msk pressad citron
2 finhackade, marinerade, soltorkade tomter
2 pressade vitlöksklyftor
½ strimlad chili, t.ex. spansk peppar
lite färsk koriander
salt, peppar
olivolja
Dela avokadofrukterna och tag bort kärnan. Gröp ur fruktköttet och kör det tillsammans med pressad citron eller lime i mixer eller mosa det med en gaffel. Blanda fruktköttet med tomater, vitlök, chili, hackad koriander, salt, peppar och några droppar olivolja.
Ljummen sockerärtssallad
4 portioner
ca 300 g sockerärter
1 lök, gärna knipplök, skuren i tunna skivor
½ dl syltlök
1 paprika, gärna röd
1 dl finhackad persilja, gärna slätbladig
Dressing:
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja, gärna olivolja
2 msk vatten
1 tsk fransk senap
1 krossad vitlöksklyfta
grovmalen svartpeppar
salt
Blanda alla ingredienserna till dressingen och värm den lätt. Koka sockerärterna några minuter. Blanda sockerärter, lök, syltlök, paprika och persilja. Tillsätt dressingen. Blanda väl. Servera som förrätt med sprödvärmt bröd.
Potatissallad med dill och lök
4 portioner
8 medelstora färska potatisar
2 salladslökar
1 liten rödlök
Sås:
3 msk pressad citron
½ tsk salt
1/4 kryddmått svartpeppar
3 msk olja + 1 msk vatten
3/4 dl finhackad dill
Borsta eller skrapa potatisen noga och koka den. Gör under tiden i ordning salladssåsen. Häll av vattnet. Skär den i skivor medan den fortfarande är varm och lägg i en skål. Häll över salladssåsen, täck skålen och låt potatisen kallna.
Skär salladslöken i tunna skivor och hacka rödlöken. Blanda försiktigt med potatisen.
Smakar gott till laxen men kan också serveras till kött.
Ugnsbakad lax med creme fraiche och citronpeppar
4 portioner
1 kg färsk laxfilé
1 dl creme fraiche
4 kryddmått citronpeppar
Skölj laxen och klipp bort eventuella fenor. Lägg den med skinnsidan nedåt på ett ugnssäkert fat. Blanda citronpeppar med creme fraiche och bred blandningen på laxen. Lägg gärna ugnsfolie över. Sätt in i 225º varm ugn i ca 30 minuter eller tills laxen är färdig.
Morotssallad med apelsin och citronmeliss
4 portioner
3-4 morötter
1 apelsin
3/4 dl citronmeliss, finhackad
Skala och riv morötterna. Skala och tärna apelsinen. Blanda morötter, apelsin och citronmeliss.
Färska jordgubbar till efterrätt
Vad smakar väl bättre till efterrätt än färska jordgubbar...? Kanske tillsammans med sommarens första smultron. Ät dem som de är. Doppa eventuellt jordgubbarna i lite florsocker för att förhöja sötman.
Midsommardagens böcklingsallad med grön dressing
4 portioner
1 huvud ekbladssallat och ev. några blad rossi- eller frisésallat
1 rödlök
300 g rökt böckling eller annan rökt fisk
Dressing:
1 kruka färsk basilika
1 dl oliv- eller rapsolja
saft av 1 lime
½ msk honung
salt och peppar efter smak
Dressing:
Hacka basilikabladen fint. Blanda oljan, limesaften och honungen. Tillsätt sist de hackade basilikabladen. Smaka av med salt och peppar.
Skölj sallaten och riv den i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Rensa fisken och skär den i mindre bitar. Lägg upp sallaten på tallrikar. Strö över lök och fiskbitar. Servera med dressing och sprödvärmt bröd.
Glad midsommar!
Gunilla Wernar
Källa: PrimaVi
Datum: 00-06-22
|
|
|
|
|
|
| Annonser |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
