|
|
|
|
| Mat & Dryck » Matlagning |
Halloween
Halloween - pumpans högtid
|
Att fira Halloween är en ganska ny företeelse i Sverige. Tack vare Halloweenfesternas popularitet är intresset för att odla pumpor i vårt land större än någonsin. Pumpa kan bland annat syltas eller ätas till dessert i form av pumpapaj.
|
Idén att fira Halloween, den sista oktober, kommer ursprungligen från Irland. Irländarna tog seden med sig till Amerika. Så småningom har traditionen vandrat tillbaka till Europa. Halloween är en förkortning av "All hallows eve" (All helgona afton) och det är en gammal tradition. Att fira Halloween i Sverige är en ganska ny företeelse. Sedan några år finns ett stort utbud av varor med anknytning till helgen i våra butiker.
Förr odlades pumpor för matens skull i Sverige. Under lång tid var intresset svalt. Tack vare Halloweenfesternas popularitet har intresset för att odla pumpor aldrig varit så stort som nu i vårt land.
Ursprungligen firade man sommarens slut och det nya årets början den 31 oktober. Man tände eldar under natten för att skrämma bort onda väsen och spöken. Traditionen förvandlades så småningom till att innebära att barnen klär ut sig till spöken och går runt och knackar dörr för att tigga godis. Barnen bär med sig dödskallar utskurna ur pumpor när de frågar "bus eller godis".
Pumpa är en frukt som tillhör gurkfamiljen. Det finns en mängd olika sorters pumpor. Jättepumpa kallas den som mest används som Halloweenpumpa. Dessa pumpor passar också bra i matlagningen.
Näringsvärden/100g pumpa
Energi: 25 kcal/103 kj, Vatten: 92g, Protein: 1,0 g, Kolhydrater totalt (ej fiber): 4,8 g, Kostfiber: 1,7 g, Kalium: 340 mg, C-vitamin: 9 mg
Källa: Frukt & Grönsaker, handbok från Frukt & Grönt Främjandet
Svenska pumpor finns främst i augusti och september. I samband med Halloween importeras pumpor bland annat från Frankrike.
Pumpor skalas, delas och kärnas ur och den svampiga vävnaden tas bort. Fruktköttet kan skäras i strimlor och syltas. Man kan även ugnsbaka pumpor och äta dem i desserter. Gör en pumpapaj till efterrätt och smaka!
Recept att prova:Syltad pumpa
1 1/2 kg pumpa
Lag:
7 dl ättiksprit
1 1/2 dl socker
färsk ingefära
1 kanelstång
5-6 krossade vitpepparkorn
5-6 kryddnejlikor
några flarn muskotblomma
Skala och kärna ur pumporna. Skär pumpan i tärningar. Blanda ingredienserna till lagen, låt koka ihop och skumma. Koka pumpan i lagen tills den är mjuk men fortfarande ger lite motstånd. Lyft upp pumpan med en hålslev. Låt lagen koka ihop tills ungefär två tredjedelar återstår. Låt lagen kallna och slå den därefter över pumpan. Förvara pumpan i glasburkar eller i kruka. Förvaras svalt och mörkt. |
Pumpasalsa
1 purjolök
1 msk olja
400 gram pumpa
1 röd eller grön chili, t ex spansk peppar
3 tomater
2 dl vatten
2 msk brun farin
1 msk vinäger
saft av 1 citron
1 tsk salt
Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs löken i oljan i en kastrull. Skala, kärna ur och hacka pumpan. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Skålla tomaterna. Skär tomatköttet i tärningar. Lägg pumpa, chili, tomater i kastrullen. Tillsätt vattnet och farin, vinäger, citronsaft och salt. Låt puttra cirka 20 minuter. Servera salsan kall till t ex revbensspjäll. |
Pumpapaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g flytande margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:
1/2 kg pumpa, utan skal och kärnor
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 3/4 dl farinsocker
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk ingefära
1 tsk kanel
Hacka samman mjöl och margarin, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Lägg den kallt i cirka 30 minuter. Skär den skalade pumpan i tärningar och lägg dem i en gryta tillsammans med vatten, salt och socker. Koka upp och koka sedan på svag värme cirka 40 minuter, eller till pumpan känns mjuk. Pressa pumpan genom en sikt och låt sedan moset kallna. Blanda moset med de övriga ingredienserna och rör till en slät massa. Tryck ut pajdegen i en form och lägg i fyllningen. Grädda pajen på 175 grader i cirka 50 minuter. Prova med en sticka för att se att pajen inte är kladdig. Servera pajen ljummen eller kall med vispgrädde eller glass.
|
Fler recept finns på www.fruktogront.se
Dietist
Bim Åkers
Källa: PrimaVi
|
|
|
|
|
|
| Annonser |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
