Behövs för
Ett vanligare namn för askorbinsyra är C-vitamin. C-vitamin är inblandat i många viktiga funktioner i kroppen. Det fungerar också som antioxidant, där det bl a skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen mot att oxidera (härskna). C-vitamin deltar vid bildning av kollagen i bindväven, ett ämne som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. C-vitamin är också viktigt därför att det hjälper kroppen att ta upp järn ur födan.

Brist
En lindrig brist yttrar sig som trötthet, irritabilitet, blödande tandkött, försämrad sårläkning och allmän svaghet. Vi har vissa depåer, men de är helt uttömda efter 60-100 dagar.
Skörbjugg som orsakas av C-vitaminbrist kan förhindras med ett intag på bara 10 mg/dag. Vid användning av t ex p-piller ökar behovet något, eftersom p-piller ökar utsöndringen av C-vitamin.

Skydd?
Åsikten att stora doser askorbinsyra kan motverka förkylning har funnits länge, men många kontrollerade studier och försök av olika forskare har visat att effekten är mycket mindre än vad man tidigare har trott. Man hävdar att fördelarna är så små att man inte kan rekommendera ett högt intag för att bota eller förkorta en förkylning.

Källa
C-vitaminrika livsmedel är främst frukt, bär och juice. Bland grönsakerna förekommer det främst i kål av alla slag, paprika, persilja och nässlor. Baljväxter saknar vitaminet, men om man groddar dem innehåller de däremot C-vitamin. Potatis innehåller förhållandevis lite C-vitamin, men eftersom vi äter det relativt mycket så räknas det som en god källa. Halten sjunker dock fram på vårkanten, eftersom C-vitaminet inte är särskilt lagringsdugligt.

Exempel på livsmedel med C-vitamin:

Livsmedel	gram/port.	mg C-vitamin
jordgubbar	125	82
hjortron	125	79
apelsinjuice	200	78
blomkål	100	73
brysselkål	75	56
apelsin	105	56
kiwi	65	48
paprika, röd	30	43
paprika, grön	30	24
spenat	100	24
potatis	175	19
vitkål	50	18
gröna ärter	75	15
persika	145	12
tomat	50	10

Källa: Näringstoppen, SLV

Bim Åkers   Datum: 00-03-06