I stora drag brukar man sammanfatta matbudskapet i några enkla punkter:
|
välj den mat du tycker
om
ät lagom mycket mat
fördela maten över
dagen
välj mat enligt tallriksmodellen
ät lagom mycket fett
av bra sort
ät fiberrik mat
ät lite socker
|
Punkterna
ovan går att beskriva lite mer utförligt som t ex Hälsomålets
bäst matråd:
Hälsomålets
bästa matråd
|
| 1. |
Allt ryms i livets matlåda. Det är
"varjedags-maten" som är den goda grunden. "Sällanmaten"
ger en extra guldkant som vi behöver ibland. |
| 2. |
Ät balanserat enligt Tallriksmodellen. |
| 3. |
Ät bröd till varje måltid. |
| 4. |
När brödet ska bli smörgås, låt det
bli en dubbelgås. Lägg en extra brödskiva på din smörgås. |
| 5. |
Ät två eller flera rejäla portioner
grönsaker varje dag. |
| 6. |
Ät två eller flera frukter varje
dag. |
| 7. |
Låt grönsaker och frukt ingå i varje
måltid |
| 8. |
Ät två rejäla portioner potatis,
pasta, ris, gröt eller müsli varje dag. Och glöm inte brödet!
|
| 9. |
Mjölk och mjölkprodukter passar bäst
till frukost och mellanmål. Välj magra sorter.
|
| 10. |
Om du är vegetarian - ät torkade
bönor, ärter och linser i stället för kött, fisk och ägg.
|
| 11. |
Bred ett tunt lager margarin på brödet.
Under bredbara pålägg behövs inte margarin.
|
| 12. |
Välj lite oljedressing till salladen. |
| 13. |
Använd inte fettet som blir kvar
i pannan när du steker. |
| 14. |
Drick vatten till maten. |
| 15. |
Rör på dig - ge din kropp en halvtimme
om dagen. |
Internationella Cancerunionen har utfärdat rekommendationer
när det gäller en cancerpreventiv kost.
1. Ät en varierad kost under hela livet. Intaget av frukt, grönsaker och fullkornssäd
skall vara stort. Intaget av fibrer skall vara stort.
2. Intaget av fett skall vara lågt.
3. Alkoholintaget skall vara lågt.
4. Förvara och bered maten så att cancerframkallande ämnen minimeras, dvs håll
råvaror kylda och undvik saltning, inläggningar och rökning som konserverande
metoder.
5. Minska mängden salt vid matlagning.
6. Håll vikten genom att balansera födointag och motion.
7. Vitamin- och mineralbehovet skall täckas via balanserad mat och inte genom
tillskott i tablettform.
Under senare år har man kunnat få ökad insyn i hur frukt och grönt i kosten
skulle kunna skydda mot utveckling av cancer. Man kan dela in de olika skyddande
ämnena i frukt och grönt i olika komponenter med principiellt olika mekanismer
för skydd mot cancerutveckling:
1. Antioxidantia. Sådana ämnen skyddar cellerna från sk fria radikaler som
kan uppstår inuti celler som följd av normala kemiska reaktioner och som kan
ge upphov till genskada. Exempel på antioxidantia i frukt och grönt är polyfenoler
i grönt te, lycopener i tomater, vitamin C i citrusfrukter, betakaroten i morötter
och resveratrol i vindruvor och rött vin.
2. Enzymer som bryter ned cancerframkallande ämnen. Exempel på sådana ämnen
är allylsulfider i vitlök och andra svavelinnehållande enzymer i broccoli, vitkål
och blomkål.
3. Isoflavoner i soja kan blockera kroppens östrogener och kan därför teoretiskt
sydda mot utveckling av östrogenberoende cancer.
4. Cox-2 inhibitorer finns i rött vin och kan teoretiskt minska utvecklingen
av blodkärl i tumörer och därmed minska tumörtillväxten.
5. Fibrers förmåga att förhindra cancerutveckling är starkt ifrågasatt men har
påståtts kunna minska utveckling av framförallt grovtarmscancer.
Text Kenneth Nilsson, Cancerfonden och i samarbete med Frukt och gröntfrämjandet.
-
Källa: PrimaVi
|
Utskriftsformat
Tipsa en vän!
